Вино The Dry Land Collection, "Courageous" Barrel Fermented Chenin Blanc, 2024, ЮАР, Паарл

Вино The Dry Land Collection, "Courageous" Barrel Fermented Chenin Blanc, 2024, ЮАР, Паарл

Вино Courageous Barrel Fermented Chenin Blanc — белое сухое вино из коллекции The Dry Land Collection, вдохновленной старинной южноафриканской традицией выращивания винограда без искусственного орошения. Для его создания используют виноград сорта Шенен Блан с 39-летних лоз сертифицированного виноградника Heritage, заложенного в 1985 году в регионе Паарл. Разложившиеся гранитные почвы придают вину выразительную минеральность, яркую кислотность и глубину вкуса.

Урожай собирают вручную в момент оптимальной зрелости, после чего ягоды отделяют от гребней, проводят непродолжительную мацерацию и ферментацию. Яблочно-молочное брожение не проводится, что позволяет сохранить природную свежесть и чистоту фруктового характера. Затем вино выдерживается 11 месяцев во французских дубовых бочках, 20% из которых — новые, а после розлива еще полгода созревает в бутылке, приобретая гармонию, многослойность и выразительную текстуру.

Аромат раскрывается оттенками спелого персика, груши, яблока, ананаса, папайи и манго, дополненными свежими цитрусовыми нотами лимона, нюансами луговых трав и жимолости. Во вкусе вино насыщенное, глубокое и прекрасно сбалансированное, с оттенками цитрусовых, груши и личи, легкими штрихами ванили, специй и дуба, деликатными поджаристыми и пряными нюансами. Живая кислотность и продолжительное минеральное послевкусие делают его особенно элегантным и гастрономичным.

Courageous Barrel Fermented Chenin Blanc станет превосходным сопровождением к морепродуктам, ароматным выдержанным сырам и пряному карри из цыпленка.

Ждем вас в ВиноПарке!